Gastronomie

Les plaisirs de la Romagne

Romagne est célèbre pour sa cuisine authentique et savoureuse. Restaurants, trattorias et pizzerias offrent de nombreux types de plats pour tous les goûts et budgets. Il va de la simple piadina dans les moyens les plus imaginatifs, le poisson de l'Adriatique, servi avec des vins les plus parfumés et délicieux.
Le "piadina" est un emblème de ce pays, presque un symbole connu partout maintenant.
Piadina en Romagne est non seulement un aliment: avec plus d'un millier de kiosques qui préparent, dispersés de Ravenne à Rimini, est un phénomène réel. Le pied de page, pjida, Pieda ou pji, dans des variantes dialectales, est un simple plat de disque de pâtes de vingt-cinq centimètres de diamètre préparé avec de la farine, l'eau, une pincée de bicarbonate de soude, le sel, le saindoux ou une goutte de lait, cuit sur une plaque de fer.
Comme toute la nourriture est mauvaise, il est différent du kiosque kiosque: à Ravenne par exemple supérieure se produit et le saindoux riche en Cesenatico est plus subtile et faible en gras. Déjà connu à l'époque romaine, il a des similitudes remarquables avec pains minces et mous Moyen-Orient, et il y a ceux qui a attribué la propagation exclusivement en Romagne la tradition des pains sans levain introduit par la forte colonie juive de Ferrare. Quelle que soit l'origine, la piadina fait maintenant partie du paysage de la Romagne et avait parmi ses chanteurs figures de proue de la littérature comme Marino Moretti et Giovanni Pascoli. Relative de la piadina est le cresson, une piadina repliée sur elle-même et en peluche. Chaque année, en Cervia rassembler huit top Romagna piadinare à lutter pour le titre national.

Le pain plat est combiné avec de la charcuterie, des saucisses, mais aussi à la crème de noisette, avec du fromage et de la truffe, roquette et crème porcini (il y a un kiosque à Milano Marittima qui propose une centaine de variantes). Dans les restaurants, il est servi chaud, coupé en quartiers et saupoudré de fines herbes hachées et le jambon, mais la consommation classique avec squacquarone, un fromage à pâte molle comme stracchino, ou les pommes de terre ou les oignons et les tomates.

Le poisson de l'Adriatique

Les fruits de mer est liée à l'abondance de poissons dans la mer Adriatique, particulièrement riche en poissons gras, la semelle et, dans les tronçons de côte rocheuse, moules, palourdes et autres coquillages.
Le poisson, surtout quand, comme le bleu est gras, il est cuit sur le gril, sans assaisonnements spéciaux confiant sa bonté à la fraîcheur. Mais il y a aussi d'autres possibilités de préparation en utilisant des remplissages légers fabriqués à partir de la chapelure, le persil, l'ail et l'huile d'olive avec lesquels ils travaillent, en particulier les moules, les calmars, calamars, seiches. Bien sûr, il ne manquez pas la frite, mais a certain caractère de particularités et il y a beaucoup de soupes et de diverses autres façons de préparer le ragoût de poisson, cuit dans une casserole avec la tomate, alors que dans ce domaine ne devrait pas poisson bouilli et peu cuits le poisson dans le four.
La campagne de promotion "de la marque Eye - The Road Fish", promu par la Région Emilie-Romagne et les provinces de Ferrare, Ravenne, Rimini et Forlì-Cesena, propose la diffusion d'une culture de la qualité des produits de la pêche locale et la promotion de la fournir une excellente du point de vue nutritionnel et le goût, avec une juste valeur.
Une véritable invitation, donc, ouvert à tous ceux qui vont visiter les villes de la côte Emilia Romagna pour apprendre à apprécier les saveurs, la qualité, la fraîcheur du poisson de l'Adriatique et de découvrir les traditions et la culture de les gens et les lieux de pêche.

La marque PCAA (produit certifié Adriatique Nord) sera bientôt officiellement enregistrée comme une marque collective de la mer Adriatique traçabilité.

Le protagoniste de la campagne de publicité est certainement lui, le poisson produit dans le nord de l'Adriatique.
Les détails, les événements et la liste des restaurants participants peuvent être trouvés sur le site officiel du projet: www.stradadelpesce.it. Vous pouvez également contacter l'IAT de Cesenatico (FC) aux numéros 0547 673 287 et 0547 673 288 ou par courriel à: info@stradadelpesce.it

Pâtes et de la viande

Maltagliati, tortellini, tagliatelle, macaroni, Strozzapreti ... comme ailleurs en Italie, même la Romagne est une débauche de pâtisseries de toutes sortes.
Dans le cadre de la cuisine riche, appartenait autrefois au banquet des puissants, nous devons nous rappeler surtout l'opulence de la viande de volaille qui sont cuits dans le four avec beaucoup de citron et l'utilisation de romarin; la viande de porc, mais surtout le bœuf, et en particulier la race Romagne.
Les grillades préparées dans ce domaine (ainsi que dans toute l'Italie centrale) ont une majesté qui rappelle les peintures de Arcimboldo, les anciens banquets de l'époque où a triomphé sur les tables de la viande riche et pain servi à soutenir quand tout ce qui n'a pas été consommée par les convives servi à nourrir les serviteurs. Les légumes et les fruits sont offerts dans les triomphes merveilleux qui ornent les plus belles tables et ont encore une grande partie dans la riche cuisine locale.

Les vins de la Romagne

La fertilité exceptionnelle du sol et les conditions environnementales favorables ont eu un rôle important dans les coutumes et les traditions de vin Romagne. À un moment donné, nous étions prêts à la récolte déjà en Août, quand ils vivaient les outils nécessaires prêts pour les raisins de la récolte en Octobre. Si possible, le vin n'a jamais fait déserter la table. Parmi les nombreux vins que nous citons:

• ALBANA
  Est produit dans les zones de Ravenne, Forlì, à partir de raisins de Albana, il y a deux qualités: «aimable» et «sec». La couleur est jaune paille, le parfum est fruité, le goût est sec. Et «il indiqué avec les soupes et les plats de légumes.
• PAGADEBIT
  Il est obtenu à partir de raisins Pagadebit de la zone Forli. La couleur est jaune pâle, le parfum est léger, le goût est frais. Idéal avec des plats de fruits de mer ou du poisson grillé.
• TREBBIANO
  Il est obtenu uniquement à partir de raisins Trebbiano di Romagna. La couleur est jaune paille avec des reflets dorés, le parfum est vineux, le goût est sec. Et «convenable avec les soupes et les pâtes de lumière, idéal avec les poissons.
• CAGNINA
  Il est produit dans la région de Predappio et les collines de Forlì. La couleur est rouge rubis, le parfum est rose hanche, le goût est doux et «indiqué avec des bonbons, desserts, biscotterie, châtaignes.
• SANGIOVESE
  Il est produit dans les zones de Ravenne, Forlì, comme Albana. La couleur est rouge, le parfum est fruité, le goût est sec. Excellent avec de riches sauces pour pâtes et la viande savoureuse.

Une cuisine, celle de la Romagne, qui a maintenu et défendu les traditions les plus anciennes de l'authenticité et de simplicité. Mais cela est à la fois une cuisine copieuse et invitant la convivialité la plus gaie. Pour plus d'informations sull'enogastronomia de l'Emilie-Romagne, s'il vous plaît visitez www.emiliaromagnaturismo.it, Section enograstronomia.

où manger

Au camping et les plages principales sont disponibles à la fois bar et petits restaurants en plein air, très approprié pour les familles et pour les jeunes à la recherche d'un moyen facile, calme et reposant. Dans le centre de Pinarella, il y a des restaurants, des tavernes, des pizzerias et des plats à emporter pour tous les goûts. Du nord au sud, alors il y a beaucoup d'autres petites et grandes salles à manger, un droit sur la plage, où vous pourrez déguster de délicieux repas à quelques pas de la mer.